หน่อไม้ฝรั่ง มีวิตามิน B สร้างการเจริญเติบโตของเซลล์ ปรับระดับอินซูลิน

หน่อไม้ฝรั่งหรือแอสพารากัสเป็นพืชพื้นเมืองแถบยุโรปและแอฟริกา คุณสมบัติสำคัญอยู่ที่ความหวานกรอบและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติดี มีคุณค่าทางอาหารสูงจนคุณคาดไม่ถึง ชาวกรีกเป็นชนชาติแรกที่ริเริ่มปลูกหน่อไม้น้ำเมื่อ 2,500 ปีมาแล้วและต่อมาก็เป็นที่นิยมบริโภคกันมากสำหรับชาวกรีก หน่อไม้ฝรั่งมีสารอาหารสำคัญทางโภชนาการที่อาจเป็นผลดีและมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นต้นเรียวแหลม มีรากและลำต้นอยู่ใต้ดิน นิยมนำมาปรุงสุกรับประทาน นำไปประกอบอาหารหรือผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่าง ๆ ในบางวัฒนธรรมก็ประยุกต์นำหน่อไม้ฝรั่งไปสกัดเป็นยารักษาอาการหรือบำรุงสุขภาพตามความเชื่อ เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งมีสารอาหารสำคัญทางโภชนาการ ที่อาจเป็นผลดีและมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น เส้นใยอาหาร กรดโฟลิก วิตามินบี6 วิตามินเค วิตามินซี วิตามินอี โพแทสเซียม รวมทั้งแร่ธาตุและสารเคมีอื่น ๆ อีกมากมาย ในขณะที่มีไขมัน คอเลสตอรอล และแคลอรี่ต่ำ แต่การบริโภคหน่อไม้ฝรั่ง ก็อาจทำให้เกิดกลิ่นฉุนในปัสสาวะ มีกลิ่นตัว และอาจส่งผลข้างเคียงอื่น ๆ ได้ด้วยเช่นกัน

คุณค่าอาหารของหน่อไม้ฝรั่ง เป็นแหล่งรวมของวิตามินเค วิตามินบี โฟเลต วิตามินซี และวิตามินเอ อุดมไปด้วยวิตามินบี ทั้งบี 1 บี 2 บี 3 และบี 6 มีปริมาณโฟลาซินสูง เต็มไปด้วยแร่ธาตุ เช่น สังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม และเซเลเนียม มีกากใยสูง มีโปรตีน ประมาณ 3 กรัมต่อน้ำหนัก 3 ออนซ์ ไม่มีไขมันหรือโคเลสเตอรอล มีปริมาณเกลือต่ำมาก แต่ละต้นมีแคลอรีน้อยกว่า 4 แคลอรี สารกลูตาไธโอน

ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่งต่อสุขภาพเป็นอาหารของแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ หน่อไม้ฝรั่งเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ เรียกว่า อินูลิน ซึ่งเป็นสารประเภทฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ มีลักษณะเฉพาะคือมีรสชาติที่หวาน คล้ายน้ำตาล แต่จะไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหารจึงไม่ให้พลังงานและไม่เพิ่มระดับน้ำตาลอินูลินจะไปช่วยให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้เพิ่มจำนวนมากขึ้น พร้อมๆ กับยับยั้งการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียตัวร้ายที่ทำให้เกิดโรคท้องร่วง มีประสิทธิภาพในการต้านมะเร็ง หน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารที่มีกลูต้าไธโอนอยู่มากที่สุด ซึ่งกลูต้าไธโอนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย ช่วยให้ตับขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และนำมาใช้รักษาโรคมะเร็ง ราก ใช้รักษาโรคเกี่ยวกับปัสสาวะ รักษานิ่วในกระเพาะปัสสาวะและนิ่วในไต
แก้เมาค้าง

มีการศึกษาระบุว่า กรดอะมิโนและแร่ธาตุในสารสกัดจากหน่อไม้ฝรั่ง สามารถจะช่วยแก้อาการเมาค้างและป้องกันเซลล์ตับจากพิษของแอลกอฮอล์ได้
ใช้เป็นยาบำรุงในการแพทย์อายุรเวช อุดมไปด้วยโฟลาซิน ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยป้องกันภาวะหลอดประสาทของทารกในครรภ์ปิดไม่สนิท ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดความพิการและเสียชีวิตในเด็ก มีสรรพคุณมากมายในทางยา ซึ่งใช้กันมาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ ช่วยลดน้ำหนัก…เช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่ หน่อไม้ฝรั่งมีน้ำตาลน้อยมาก ไม่มีไขมัน มีคาร์โบไฮเดรตตัวดี และมีกากอาหารสูง

ข้อควรระวังการทานหน่อไม้ฝรั่ง ผู้ป่วยโรคเกาต์ ไม่ควรทาน เพราะจะทำให้อาการปวดข้อรุนแรงขึ้นได้ ในหน่อไม้ฝรั่งมันมีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่าพิวรีนอยู่เป็นจำนวนมาก ถ้าเกิดผู้ป่วยโรคเกาต์ทานเข้าไปในปริมาณมากๆจะทำให้ปวดตามข้อ ผู้ป่วยไทรอยด์ไม่ควรทาน เพราะสารอาหารบางอย่างที่อยู่ในหน่อไม้ฝรั่งไปกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกายจะยิ่งทำให้ผู้ป่วยเองผอมลง เหนื่อยง่ายขึ้น ปัสสาวะจะกลิ่นแรง เพราะแก๊สซัลเฟอร์ในหน่อไม้ฝรั่งโดนขับออกมา เลยทำให้เวลาที่เราปัสสาวะกลิ่นปัสสาวะจะเหม็นเขียวรุนแรงมาก

Scroll to Top