กะหล่ำดอกประกอบด้วยไฟเบอร์และน้ำในปริมาณสูง ซึ่งมีคุณสมบัติป้องกันอาการท้องผูก รักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง และลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ จากการศึกษาพบว่า ใยอาหารของกะหล่ำดอกช่วยควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน การอักเสบ และช่วยลดอัตราการเสี่ยงที่จะเกิดโรคร้ายต่างๆ อาทิ โรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน มะเร็ง และโรคอ้วน เป็นต้น กะหล่ำดอก ไม่เพียงนิยมนำมาทำเป็นอาหาร แต่เสมือนเป็นยาบำรุงสุขภาพและต้านโรคไปในตัว เพราะอุดมด้วยสารอาหารที่มีคุณค่านานาชนิด เชื่อกันว่ากะหล่ำดอกมีสรรพคุณป้องกันปัญหาสุขภาพ เช่น โรคลักปิดลักเปิด กระดูกพรุน ภาวะวัยทอง โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง เป็นต้น กะหล่ำดอกจัดเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำเช่นเดียวกับบร็อคโคลี่และกะหล่ำปลี เป็นผักเนื้อกรอบ หารับประทานได้ง่าย สามารถนำไปทำอาหารได้หลายประเภท และยังประกอบด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี 5 โฟเลต โพแทสเซียม ตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมีอื่น ๆ ซึ่งเชื่อว่าสารเหล่านี้อาจช่วยต้านโรคบางชนิดได้ จึงมีการศึกษาประสิทธิภาพของกะหล่ำดอกต่อการรักษาและป้องกันโรค แม้หลักฐานส่วนใหญ่เป็นการค้นคว้าในผักตระกูลกะหล่ำโดยรวม แต่ก็มีหลักฐานบางส่วนที่พิสูจน์และกล่าวอ้างผลทางการแพทย์ว่ากะหล่ำดอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การรับประทานกะหล่ำดอกน่าจะมีส่วนช่วยลดการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ แต่ควรมีการศึกษาที่มุ่งใช้กะหล่ำดอกทดลองโดยเฉพาะ เพื่อให้ทราบถึงประสิทธิภาพของกะหล่ำดอกอย่างชัดเจนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การป้องกันโรคต่าง ๆ อย่างได้ผล ควรปรับพฤติกรรมการใช้ชีวิตควบคู่ไปด้วย เช่น รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ หลีกเลี่ยงอาหารที่เสี่ยงทำลายสุขภาพ ไม่สูบบุหรี่ ไม่ดื่มหรือลดปริมาณการดื่มแอลกอฮอล์ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ควบคุมน้ำหนัก เป็นต้น