กะหล่ำปลีจัดเป็นพืชผักสวนครัวที่นิยมรับประทานมากในปัจจุบัน เนื่องจาก มีเนื้อกรอบ และหวาน สามารถประกอบอาหารได้หลายเมนู นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมรับประทานสดหรือลวกสุกคู่กับกับข้าวเมนูอื่น กะหล่ำปลีช่วยลดความอ้วนล่าสุดมีงานวิจัยออกมาว่ากะหล่ำปลีมีกรดทาร์ทาริกช่วยยับยั้งขัดขวางไม่ให้น้ำตาลและแป้งไปเป็นไขมันสะสมในร่างกาย
จึงช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือดได้ เสริมสร้างภุมิคุ้มกัน ในกะหล่ำปลี มีวิตามินซีสูง ทำให้หวัดหายเร็ว การนึ่ง อบ หรือผัด จะช่วยคงคุณค่าสารอาหารในกะหล่ำไว้ได้ดีที่สุด บำรุงกระดูกและฟัน กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งดีต่อรางกายในการเสริมสร้างกระดูก ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ในเด็กและคนชรา ลดความเสี่ยงจากมะเร็งลำไส้ การรับประทานกะหล่ำปลี ในแบบปรุงสุกหรือแบบทานสด ประมาณ 2 ครั้ง/สัปดาห์ จะช่วยลดโอกาสการเป็นมะเร็งลำไส้ในผู้ชายลงถึงร้อยละ 66 และหากทานกะหล่ำปลีปรุงสุกวันละ 2 ช้อนโต๊ะ ก็จะช่วยป้องกันมะเร็งช่องท้องได้เช่นกัน ช่วยย่อยอาหารและล้างพิษ ในกะหล่ำปลีมีใยอาหารปริมาณที่พอเหมาะ จึงช่วยย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงานของลำไส้ใหญ่ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ