หน่อไม้ฝรั่งหรือแอสพารากัสเป็นพืชพื้นเมืองแถบยุโรปและแอฟริกา คุณสมบัติสำคัญอยู่ที่ความหวานกรอบและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติดี มีคุณค่าทางอาหารสูงจนคุณคาดไม่ถึง ชาวกรีกเป็นชนชาติแรกที่ริเริ่มปลูกหน่อไม้น้ำเมื่อ 2,500 ปีมาแล้วและต่อมาก็เป็นที่นิยมบริโภคกันมากสำหรับชาวกรีก หน่อไม้ฝรั่งมีสารอาหารสำคัญทางโภชนาการที่อาจเป็นผลดีและมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ
ถั่วฝักยาวเป็นผักที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งคู่ควรแก่การมีไว้ในครัวทุกห้อง ด้วยฝักที่เพรียวยาวและเนื้อสัมผัสที่กรอบ ถั่วเหล่านี้จึงเพิ่มสัมผัสอันน่ารื่นรมย์ให้กับอาหารได้หลากหลาย นอกเหนือจากเสน่ห์ด้านการทำอาหารแล้ว ถั่วฝักยาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าสำหรับอาหารของคุณ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ในการแสวงหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี การผสมผสานอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นเข้าไปในอาหารของเราถือเป็นสิ่งสำคัญ สุดยอดอาหารชนิดหนึ่งที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพคือผักคะน้า ผักเคลอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างความเป็นอยู่ที่ดี บทความนี้จะสำรวจรายละเอียดทางโภชนาการของคะน้า
ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในเรื่องรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย ผักชนิดนี้มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Ipomoea Aquatica เป็นผักหลักในอาหารไทยหลายชนิดและเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าสำหรับอาหารทุกประเภทเนื่องจากมีสารอาหารครบถ้วน ในบทความนี้ เราจะสำรวจประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ ของผักขม
ผักเหลียงเป็นผักพื้นบ้านทางภาคใต้ที่ได้รับความนิยมมาก เพราะมีรสชาติอร่อย หวานมัน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย และเป็นพืชผักที่มีประโยชน์มากด้วย ซึ่งหลายท่านอาจยังไม่เคยได้ลองลิ้มชิมรสชาติของผักชนิดนี้ ผักเหลียงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ หลายชนิด เช่น วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เบตาแคโรทีน
ผักโสภณเรียกได้ว่าเป็นแหล่งวิตามิน A, C และ K ก็ว่าได้ โดยวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ วิตามินเอช่วยให้สายตาดี วิตามินเคช่วยสร้างมวลกระดูกและยังจำกัดความเสียหายของเส้นประสาทในสมอง มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการโจมตีของมะเร็งในร่างกาย
ต้นอ่อนทานตะวันถือว่าเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์มากเลยล่ะค่ะ ในปริมาณ 1/4 ถ้วย ต้นอ่อนทานตะวันมีปริมาณไขมันสูงถึง 16 กรัม ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 8 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม และโปรตีน 6 กรัม ซึ่งไขมันที่อยู่ในต้นอ่อนทานตะวันนี้ล้วนแต่เป็นไขมันชนิดที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกาย
ถั่วเหลืองมาเพาะเป็นถั่วงอกจะมีวิตามินซีสูง ส่วนโปรตีนในถั่วงอกมีมากกว่าถั่วธรรมดาเล็กน้อยนอกจากนั้นการงอกยังทำให้ เกิดวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นสำหรับการเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ ถั่วงอกมีธาตุเหล็กที่ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่าผักอื่นๆ มีวิตามินบี 17 และมีสารเลซิธิน ช่วยบำรุงประสาทและการทำงานของสมอง ที่สำคัญและน่าสนใจสุดๆ สำหรับหนุ่มสาวที่ไม่อยากแก่
หลายคนคงเคยเห็นต้นกล้วยและดอกของกล้วยซึ่งก็คือหัวปลีหรือปลีกล้วย หลายคนเคยเห็นใส่มากับผัดไทย แต่ไม่เคยลองกินและหยิบทิ้งทุกครั้ง เพราะไม่รู้ว่าหัวปลีนั้นกินได้และมีประโยชน์กับสุขภาพอย่างมาก สมัยก่อนคนไทยจะนำหัวปลีมาปรุงอาหารสำหรับบำรุงน้ำนมของแม่ที่เพิ่งคลอดลูกเพื่อให้มีน้ำนมเพิ่มขึ้นและยังให้สารอาหารสูง บำรุงเลือด เพราะหัวปลีมีธาตุเหล็ก ป้องกันโลหิตจาง
แตงกวามีคุณสมบัติสำคัญที่ช่วยลดอาการอักเสบได้เป็นอย่างดี เป็นผักที่อุดมไปด้วยน้ำโดยมีส่วนประกอบของน้ำถึง 90 เปอร์เซนต์ แตงกวามีสารฟีนอลที่ทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ผลและเมล็ดอ่อนมีฤทธิ์ช่วยต่อต้านมะเร็ง ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยรักษาสมดุลต่าง ๆ ในร่างกาย รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ระดับภูมิคุ้มกันให้อยู่ในสุขภาพดีมีส่วนช่วยออกฤทธิ์เย็น